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海大食品科學系助理教授張祐維（右）利用液態氮極低溫的特性，讓天然原料可在十分鐘內迅速凍結成冰淇淋，讓一旁小朋友樂壞了。 記者陳正興／攝影 天氣正熱、冰淇淋旋風也吹進台北國際發明展，科技部的展攤「科技館」另一吸睛亮點，就是海洋大學推出的「液態氮冰淇淋」。透過低溫可達零下一百九十六度的液態氮急速降溫，一陣煙霧、兩三分鐘內就像變魔術一樣，把鮮奶油、果汁、牛奶，變成可口滑順的冰淇淋。
由於液態氮冰淇淋必須現做，有哪些材料倒入冰淇淋機都能看得很清楚，在食安問題頻傳的時代，液態氮冰淇淋除了製作新遊戲2014線上遊戲online過程有趣外，還多了另類的「監督機制」。
海大食品科學系助理教授張祐維說，液態氮冰淇淋最特別的地方在於，因其急速冷凍、冰晶不易產生，有別於市售冰淇淋會有冰渣、口感不綿密的問題，液態氮冰淇淋滑順如絲，品嘗過的民眾說「簡直可以打趴便利商店霜淇淋了」。
張祐維表示，其實冰淇淋漿料才是海大的秘密武器，因為是用水果原汁加鮮奶做kkbox風雲榜 2014成，雖沒含人工添加物，但經技術萃取、濃縮的果汁，風味華麗、濃郁卻又自然清新，已開發草莓、芒果、藍莓、百香果等口味。
張祐維說，百香果皮富含紫色的花青素，對酸鹼敏感，碰到酸會變成粉紅色、碰到鹼會變綠色，他和學生也在研發含花青素的「變色冰淇淋」，舔一舔就會變色，希望學生未來能以此創業。
張祐維說，液態氮冰淇淋攤在展期戰地風雲online官方網期間，每天上午十、十二點及下午二、四點，提供限量卅支冰淇淋供民眾免費試吃；另外周五和下周日早上十一點，也可以現場「觀賞」液態氮冰淇淋秀。
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張祐維說，百香果皮富含紫色的花青素，對酸鹼敏感，碰到酸會變成粉紅色、碰到鹼會變綠色，他和學生也在研發含花青素的「變色冰淇淋」，舔一舔就會變色，希望學生未來能以此創業。
張祐維說，液態氮冰淇淋攤在展期戰地風雲online官方網期間，每天上午十、十二點及下午二、四點，提供限量卅支冰淇淋供民眾免費試吃；另外周五和下周日早上十一點，也可以現場「觀賞」液態氮冰淇淋秀。
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